“眼看要过年了，猪肉价格又开始上涨了，我得赶紧买点猪肉做腊肠。”4日一大早，石家庄的孙大妈告诉记者，随着春节临近，估计肉价还得涨。

记者走访发现，近两个月来一路走低的猪肉价格，近日零售价每斤涨了五六角钱。业内人士预测，猪肉价格春节前将保持稳步上涨态势，不过，2012年上半年应该不会出现去年七八月份那样的涨幅。

一斤猪肉贵了五六角

“15.5元一斤，比几天前涨了5毛。”在河北石家庄市的塔北路菜市场，一位猪肉经营者告诉记者，实际上猪肉批发价已经涨了一段时间了，只是每次幅度很小，为了不影响销量，零售价一直没变，“现在，批发价一斤已经涨了8毛钱了，零售价只好也跟着上调了5毛钱。”随后，记者从石家庄桥西蔬菜批发市场了解到，1月2日猪肉批发均价由23.3元/公斤涨至24元/公斤，之后一直稳定在这个价位。 除了石家庄，全国的猪肉价格也出现上涨。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比，1月3日，肉类价格全部上涨。猪后臀尖肉、猪五花肉价格均上涨0.1%，牛腱肉、牛腩肉、去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉价格分别上涨0.2%、0.1%、0.2%、0.1%。监测数据显示，2011年12月下旬以来，全国猪肉价格基本稳定，今年元旦节期间，猪肉价格也没有出现明显上涨。与去年12月20日相比，1月3日，猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价分别上涨0.3%、0.5%。分地区来看，逾五成省区市猪肉价格上涨，其中华东地区各省区市价格整体上涨；近四成省区市猪肉价格出现下降，但降势并不明显，降幅多在1%以内。

消费旺季推动价格上涨 “随着春节的临近，肉价会不会有大的反弹？”采访中，不少市民担忧道。对此，桥西蔬菜批发市场有关专家表示，近日猪肉价格涨幅明显，和临近年末进入猪肉消费旺季有很大关系，腌制咸肉、灌制香肠的习俗使需求增加，进而推高了猪肉价格。“随着气温明显下降，加上春节临近，猪肉消费量明显增加。预计春节前猪肉价格将延续温和上涨走势，但不会出现较大波动。”该人士解释，因为此次价格上涨是由于需求上涨而不是供给不足造成的。虽然受供求关系影响，生猪价格呈现上涨态势，但由于目前全国生猪存栏量增大，再加上国家宏观调控政策，猪价不会出现七八月份那样的涨幅，预计年前将保持稳步上涨的态势，年后价格或再度回落。

2012年肉价将怎么“走”？

根据历史规律，生猪行情3年为一个周期，价格高峰和低谷通常间隔1年半，包括补栏母猪到生猪供应上市需要“3个月配种、4个月妊娠、5个月育肥”共12个月的生产周期，以及养殖户对价格变化反应的滞后期。2004年、2008年和2011年曾出现了三轮显著的猪周期。照此推算，2009年2010年是两个低点，按照规律，2011年和2012年将是两个高点，低谷或出现在2013年春天。不过，对于这种预测，也有不同的声音，“业内都预测到明年下半年行情不好，所以，大家都在提前淘汰后备母猪，这样有可能造成母猪存栏量减少，对猪肉价格会起到推波助澜的作用。”一位不愿透露姓名的专家说。 有专家预测，今年猪肉价格可能是一个小幅震荡回落的过程。预计出栏肉猪价格将长时间保持15-17元/公斤的水平，最低点可能会触及14元/公斤，最高点则是目前的价位，约18元/公斤。全年可能形成“两头高、中间低”的价格走势，即春节前价格反弹，随后进入夏季的消费淡季，价格逐渐回落，到了年底又再度上涨。